Vieiras salteadas con puré de coliflor y polvo de caramelo salado.
Calamares rellenos de higos y vinagreta de caviar.
Pasta fresca rellena de verduras con trompetas, frutos secos y crujiente de parmesano.
Tartar de atún con mango y ensalada de mini brotes i coulis de aceituna.
Bloc de foie con higos confitados y crema de manzana al Calvados.
Pato con mermelada de aceite de oliva y salsa de regaliz.
Cigalas salteadas con terrina de trompetas, butifarra, verduritas y emulsión de coral.

segundos

Costillas de cordero rebozadas con frutos secos, pastel de berenjena, salsa de apio y gelée de hierbas salvajes.
Mediana de ternera con pastel de patata y alga nori a la salsa de haba tonca.
Espalda de cabrito deshuesado confitada con su jugo y espuma de yogurt de leche de oveja.
Carrillo de ternera rellena de ragoût de higos, mousse de patata, cebolla y panceta con salteado de setas al cava.
Manita de cerdo crujiente con nabo daikon, ceps y caldo de mantequilla a la pimienta.
Cúpula de rape rebozado crujiente de panceta con espinacas, pasas y piñones.
Rodaballo a la crema de rebozuelos, col confitada y gelatina de te.

postres

Sopa de chocolate negro con frutas exóticas y gratinado de sabayon.
Souflé de café y cacao ala crema de canela y miel.
Pastel de naranja con crujiente de nueces y salsa de cítricos.
Flan de leche de oveja con salsa inglesa y caramelo de Amaretto.
Biscuit glacé con chocolate caliente y frutos rojos.

Surtido de sorbetes artesanos
Pregunte por nuestros vinos dulces de postres

Precio: 42 €
Precio medio menú: 25€
(Bebidas y 7% IVA no incluido)